Last Updated on: 22 de maio de 2025

Blanquette de Veau: O Reconfortante Ensopado de Vitela ao Molho Branco

A culinária francesa é famosa por suas receitas clássicas que atravessam gerações. Uma dessas delícias é a Blanquette de Veau, um ensopado de vitela ao molho branco que promete trazer todo o conforto e sabor de um prato feito com amor. Ideal para um jantar especial ou para surpreender sua família com um toque de sofisticação em uma refeição do dia a dia.

Ingredientes

• 500g de carne de vitela (ombro ou peito), cortada em pedaços
• 1 cebola grande, picada
• 2 cenouras, cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho, picados
• 200g de cogumelos frescos, cortados em fatias
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 gemas de ovo
• 200ml de creme de leite
• Suco de 1 limão
• Bouquet garni (ramos de ervas como tomilho, louro e salsa, amarrados)
• Sal e pimenta a gosto
• Água

Instruções

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a carne de vitela e doure-a de todos os lados.
2. Acrescente a cebola picada e as cenouras à panela e refogue por alguns minutos até que fiquem macias.
3. Polvilhe a farinha de trigo sobre os ingredientes na panela e misture bem. Cozinhe por alguns minutos.
4. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes na panela e coloque o bouquet garni.
5. Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
6. Enquanto a carne cozinha, em uma frigideira separada, derreta um pouco de manteiga e refogue os cogumelos até dourarem. Reserve.
7. Em uma tigela, misture as gemas, o creme de leite e o suco de limão.
8. Após a carne estar cozida, retire o bouquet garni. Gradualmente, adicione a mistura de gemas ao ensopado, mexendo sempre. Não deixe ferver após adicionar as gemas.
9. Adicione os cogumelos ao ensopado e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Cozinhe por mais alguns minutos para aquecer os cogumelos e garantir que o molho esteja bem misturado.

Dicas Extras

• Substituições de Carne: Se preferir, você pode substituir a vitela por frango ou porco.
• Preparação Antecipada: Esta receita pode ser feita com antecedência. Apenas reaqueça suavemente antes de servir.
• Opção Mais Cremosa: Use creme de leite fresco para um resultado ainda mais cremoso.

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: Serve 4 pessoas
Nível de Dificuldade: Médio

Agora você está pronto para criar a sua própria Blanquette de Veau e experimentar a verdadeira essência da culinária francesa na sua casa. Bon appétit!

Espero que você se inspire a experimentar esta receita e que ela traga calor e sabor à sua mesa. Compartilhe sua experiência conosco nos comentários abaixo!