Last Updated on: 22 de maio de 2025

Bouef Bourguignon: Delícia Francesa para Aquecer o Coração

Se você é fã da culinária francesa ou simplesmente adora um prato reconfortante, o Bouef Bourguignon é para você. Este clássico da Borgonha, com seus pedaços de carne bovina lentamente cozidos em vinho tinto, é uma verdadeira celebração de sabores. Perfeito para um jantar especial ou um almoço de domingo, ele traz um toque de sofisticação à mesa.

Ingredientes para o Bouef Bourguignon

• 1 kg de carne bovina (acém ou contrafilé), cortada em cubos
• 200 g de bacon defumado, em pedaços
• 2 cebolas grandes, picadas
• 3 dentes de alho, picados
• 2 cenouras, em rodelas
• 200 g de cogumelos, fatiados
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 750 ml de vinho tinto seco (preferencialmente da Borgonha)
• 500 ml de caldo de carne
• 1 ramo de tomilho
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Tempere os cubos de carne com sal e pimenta. Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
2. Na gordura do bacon, sele os cubos de carne até ficarem dourados de todos os lados. Retire e reserve com o bacon.
3. Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho e as cenouras. Refogue até que fiquem macios.
4. Polvilhe a farinha sobre os legumes e misture bem.
5. Adicione o vinho, o caldo de carne, o bacon, os cubos de carne, o tomilho e as folhas de louro. Misture tudo e deixe ferver.
6. Reduza o fogo e cozinhe lentamente por cerca de 2 a 3 horas, até que a carne esteja macia e o molho espesso.
7. Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione os cogumelos e ajuste o tempero se necessário.

Dicas e Variações

Marinada: Marinar a carne com vinho e ervas na noite anterior pode intensificar o sabor.

Panelas: Use uma panela de ferro fundido para garantir um cozimento uniforme.

Variações: Você pode substituir a carne bovina por frango para um “Coq au Vin” ou adicionar um toque de cerveja escura à receita.

Tempo de preparo:

Aproximadamente 4 horas (incluindo cozimento)

Rendimento:

Serve de 6 a 8 pessoas

Nível de dificuldade:

Médio

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Experimente fazer esse clássico francês na sua cozinha e transforme o seu jantar em uma verdadeira experiência gastronômica! Bon appétit!