Bouef Bourguignon: Delícia Francesa para Aquecer o Coração
Se você é fã da culinária francesa ou simplesmente adora um prato reconfortante, o Bouef Bourguignon é para você. Este clássico da Borgonha, com seus pedaços de carne bovina lentamente cozidos em vinho tinto, é uma verdadeira celebração de sabores. Perfeito para um jantar especial ou um almoço de domingo, ele traz um toque de sofisticação à mesa.
Ingredientes para o Bouef Bourguignon
- 1 kg de carne bovina (acém ou contrafilé), cortada em cubos
- 200 g de bacon defumado, em pedaços
- 2 cebolas grandes, picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, em rodelas
- 200 g de cogumelos, fatiados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 750 ml de vinho tinto seco (preferencialmente da Borgonha)
- 500 ml de caldo de carne
- 1 ramo de tomilho
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
Modo de Preparo
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta. Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
- Na gordura do bacon, sele os cubos de carne até ficarem dourados de todos os lados. Retire e reserve com o bacon.
- Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho e as cenouras. Refogue até que fiquem macios.
- Polvilhe a farinha sobre os legumes e misture bem.
- Adicione o vinho, o caldo de carne, o bacon, os cubos de carne, o tomilho e as folhas de louro. Misture tudo e deixe ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe lentamente por cerca de 2 a 3 horas, até que a carne esteja macia e o molho espesso.
- Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione os cogumelos e ajuste o tempero se necessário.
Dicas e Variações
Marinada: Marinar a carne com vinho e ervas na noite anterior pode intensificar o sabor.
Panelas: Use uma panela de ferro fundido para garantir um cozimento uniforme.
Variações: Você pode substituir a carne bovina por frango para um “Coq au Vin” ou adicionar um toque de cerveja escura à receita.
Tempo de preparo:
Aproximadamente 4 horas (incluindo cozimento)
Rendimento:
Serve de 6 a 8 pessoas
Nível de dificuldade:
Médio
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