Risoto de Cogumelos Porcini – Receita Clássica e Deliciosa

Risoto: Cogumelos Porcini

Last Updated on: 22 de maio de 2025

Risoto de Cogumelos Porcini: Uma Receita Clássica e Irresistível

Prepare-se para uma verdadeira experiência culinária com este delicioso risoto de cogumelos porcini. Este prato clássico italiano, com seu sabor e textura inigualáveis, é a escolha perfeita para um jantar especial ou para surpreender quem você ama. Vamos mostrar como fazer um risoto cremoso e perfeito, digno de um restaurante!

Risoto de Cogumelos Porcini - Receita Clássica e Deliciosa

Risoto de Cogumelos Porcini
Risoto de Cogumelos Porcini – Receita Clássica e Deliciosa

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz Arborio
  • 30g de cogumelos porcini secos
  • 200g de cogumelos frescos (como cogumelos paris)
  • 1 cebola média, finamente picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de legumes quente
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga (opcional, para cremosidade extra)

Modo de Preparo

  1. Hidrate os Cogumelos Porcini: Coloque os cogumelos secos em uma tigela com água morna e deixe de molho por 20-30 minutos até que fiquem macios. Escorra, reservando o líquido do molho, e pique-os grosseiramente.
  2. Prepare os Cogumelos Frescos: Limpe e fatie os cogumelos frescos.
  3. Mantenha o Caldo Aquecido: Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e deixe em fogo baixo.
  4. Refogue os Ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar. Junte os cogumelos porcini e os cogumelos frescos, cozinhando até dourar.
  5. Adicione o Arroz e o Vinho: Acrescente o arroz Arborio, mexendo bem. Despeje o vinho branco e continue mexendo até que o líquido seja absorvido.
  6. Cozinhe o Risoto: Adicione o caldo quente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até que o arroz esteja al dente e o risoto cremoso, cerca de 18-20 minutos.
  7. Finalize o Prato: Misture o parmesão ralado e, se desejar, a manteiga para uma cremosidade extra. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  8. Sirva: Sirva imediatamente, decorando com salsa fresca e mais queijo, se preferir.

Dicas Extras e Variações

  • Para um sabor extra, você pode adicionar um toque de trufa antes de servir.
  • Se preferir, experimente usar outros tipos de cogumelos, como shitake ou portobello, para variações de sabor.
  • Para uma versão vegetariana, utilize caldo de legumes e deixe o parmesão de fora.

Tempo de Preparo: Aproximadamente 45 minutos
Rendimento: Serve 4 pessoas
Dificuldade: Média

Depois de preparar este risoto de cogumelos porcini, você verá como é fácil trazer um toque de sofisticação e sabor italiano para a sua mesa. Experimente e encante-se com esta deliciosa receita!

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