O Risoto de Funghi Porcini Seco é uma opção incrível quando você quer dar um toque sofisticado ao seu jantar. Combinando a cremosidade clássica do risoto com o sabor inigualável dos cogumelos porcini secos, este prato é garantia de sucesso à mesa. Além disso, é uma excelente oportunidade para explorar novos sabores e surpreender até mesmo os paladares mais exigentes.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 50g de cogumelos porcini secos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

Instruções Passo a Passo

1. Comece hidratando os cogumelos porcini: coloque-os em uma tigela com água quente e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Após hidratados, escorra e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
3. Adicione o arroz arbóreo e mexa bem, envolvendo todos os grãos no azeite por cerca de 1 minuto.
4. Despeje o vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre.
5. Adicione os cogumelos hidratados.
6. Comece a incorporar o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha.
7. Continue este processo até que o arroz esteja al dente e o risoto, cremoso.
8. Finalize com a manteiga e o queijo parmesão, mexendo até que estejam bem incorporados. Acerte o sal e a pimenta a gosto.

Dicas Extras e Variações

Para um toque especial, você pode adicionar um pouco de óleo de trufa no final do preparo. Além disso, se preferir, substitua o caldo de legumes por um caldo de frango, para um sabor ainda mais rico. Lembre-se de que o segredo do risoto está na paciência: mexa sempre e adicione o caldo aos poucos.

Informações Adicionais

• Tempo de Preparo: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Nível de Dificuldade: Médio