The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Introdução
Também conhecido como espetinho de frutas cristalizadas, o Tanghulu é um clássico das ruas da China que conquistou o paladar de quem prova seu brilho açucarado e contraste de texturas. Com frutas frescas mergulhadas em calda de açúcar crocante, esse petisco agridoce é perfeito como sobremesa, lanche ou até presente DIY para amigos e familiares.
Ingredientes (para 6 espetinhos)
- Frutas (escolha 2 ou 3 tipos, lave e seque bem)
- 12 morangos médios
- 12 uvas verdes sem semente
- 6 fatias grossas de kiwi
- Calda de açúcar
- 200 g de açúcar refinado
- 60 ml de água
- 1 colher (sopa) de glucose de milho (opcional, para evitar cristalização)
- Extras para decorar (opcional)
- Gergelim torrado
- Coco ralado
- Granulado colorido
- Material
- 6 palitos de churrasco (ou palitos de picolé)
- Papel-manteiga ou tapete de silicone
Modo de Preparo
- Prepare as frutas
- Lave, seque muito bem e remova folhas ou sementes.
- Se as frutas tiverem muita umidade, a calda não vai aderir corretamente.
- Monte os espetinhos
- Espete as frutas na ordem e combinação que preferir (por exemplo: morango → uva → kiwi → uva → morango).
- Reserve em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Faça a calda
- Em uma panela média, misture o açúcar, a água e a glucose de milho.
- Leve ao fogo médio, sem mexer, até ferver.
- Use um termômetro de açúcar: a calda deve atingir 150 °C (ponto de bala dura).
- Sem termômetro: faça o teste pingando um pouquinho em um copo com água fria; se formar uma bolinha dura e quebradiça, está no ponto certo.
- Banhe os espetinhos
- Segure cada palito pela ponta e mergulhe rapidamente na calda, girando para cobrir toda a fruta.
- Deixe escorrer o excesso e, se desejar, polvilhe gergelim ou coco antes que endureça.
- Resfrie e sirva
- Transfira o espetinho para o papel-manteiga e deixe descansar até a calda endurecer completamente (cerca de 5 min).
- Sirva em temperatura ambiente, de preferência logo após o preparo, para manter a casquinha crocante.
Dicas de Mestre
- Frutas firmes funcionam melhor (maçã, pera, morango e uvas). Frutas muito moles ou muito úmidas (abacaxi, melancia) não cristalizam direito.
- Glucose de milho é opcional, mas mantém a calda lisa e previne açúcar reaparecer em cristais.
- Varie: experimente frutas vermelhas, pedaços de banana (umas horas antes no congelador) ou até uvas-passas.
- Segurança: a calda em alta temperatura queima facilmente. Mantenha as crianças longe do fogão e use utensílios de cabo longo.
Informações Nutricionais (por espetinho)
| Calorias | Gorduras | Carboidratos | Proteínas |
|---|---|---|---|
| ~180 kcal | 0 g | 45 g | 1 g |
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